Ψάρι πλακί στο φούρνο με πατάτες και ντομάτα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 μεγάλο ψάρι (π.χ. τσιπούρα, λαβράκι ή φαγκρί) ~1,2-1,5 κιλό ή 2 μέτρια

• 4-5 μέτριες πατάτες

• 3 ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα αποφλοιωμένες)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 2-3 σκελίδες σκόρδο

• 1 ποτήρι λευκό κρασί

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)

• Μαϊντανός ή φρέσκος δυόσμος (προαιρετικά)

• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία:

   • Καθάρισε το ψάρι ή ζήτησε να σου το καθαρίσουν στο ιχθυοπωλείο.

   • Κόψε τις πατάτες σε ροδέλες και βράσ’ τες για 5-6 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς.

   • Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο.

2. Σοτάρισμα (προαιρετικά αλλά νόστιμο):

   • Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο.

   • Πρόσθεσε τις ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβα), τον πελτέ, το κρασί, λίγο νερό και τα μπαχαρικά.

   • Άφησε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά να “δέσει” η σάλτσα.

3. Στήσιμο στο ταψί:

   • Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.

   • Στρώσε τις πατάτες στο ταψί, βάλε λίγο αλάτι και ρίγανη.

   • Τοποθέτησε από πάνω το ψάρι και ρίξε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.

   • Πρόσθεσε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό αν χρειάζεται.

4. Ψήσιμο:

   • Ψήσε για 40-50 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).

   • Στο ενδιάμεσο μπορείς να περιχύσεις το ψάρι με τα υγρά του.

5. Σερβίρισμα:

   • Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε με λεμόνι και φρέσκο ψωμί.