Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε κύβους

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 100 ml ελαιόλαδο

• 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (ή 2 ώριμες τριμμένες ντομάτες)

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 2-3 μπαχάρια (προαιρετικά)

• 1 φύλλο δάφνης

• Αλάτι, πιπέρι

• 500 γρ. μακαρόνια (Νο5 ή ό,τι σου αρέσει)

• Τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα: Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το λάδι και σοτάρισε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

2. Προσθήκη λαχανικών: Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνέχισε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σβήσιμο: Σβήσε με το κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2-3 λεπτά).

4. Ντομάτα & Μπαχαρικά: Πρόσθεσε τον πελτέ, τα ντοματάκια, κανέλα, μπαχάρι, δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

5. Μαγείρεμα: Πρόσθεσε λίγο νερό ώστε να σκεπάζεται το κρέας και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 με 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι και να «δέσει» η σάλτσα.

6. Ζυμαρικά: Βράσε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στράγγισέ τα και πρόσθεσέ τα (αν θέλεις) στην κατσαρόλα με το μοσχάρι για 2-3 λεπτά, να πάρουν γεύση.

7. Σερβίρισμα: Σέρβιρε με άφθονο τυρί από πάνω και φρέσκο πιπέρι.