Κοτόπουλο με σάλτσα λεμονιού και λευκό κρασί (αλ-α-κρεμ)

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλο)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

• ½ φλ. λευκό κρασί

• Χυμός από 1 λεμόνι + ξύσμα

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• 1 κύβος λαχανικών (ή ½ φλ. ζωμός)

• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώνεις το κοτόπουλο και το σοτάρεις σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο, μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί ελαφρά. Το βγάζεις στην άκρη.

2. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Προσθέτεις τον χυμό λεμονιού, τον ζωμό, τη μουστάρδα και ανακατεύεις.

5. Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνεις φωτιά και αφήνεις να δέσει η σάλτσα.

6. Ξαναβάζεις το κοτόπουλο μέσα, σιγοβράζεις 5 λεπτά και πασπαλίζεις με ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό.