Κοτόπουλο με κρέμα μανιταριών και πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για 2-3 άτομα)

• 3 φιλέτα κοτόπουλο

• 200 γρ μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 4-5 πατάτες, κομμένες σε φέτες ή κύβους

• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.

2. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, τσιγάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

3. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σόταρε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Ρίξε μέσα την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Άφησε να δέσει η σάλτσα για 3-4 λεπτά.

5. Τοποθέτησε τα φιλέτα κοτόπουλο σε ένα ταψί και γύρω τους τις πατάτες.

6. Ρίξε τη σάλτσα μανιταριών πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες.

7. Ψήσε στον φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.