Αρωματικά μελομακάρονα με μέλι και καρύδι

Υλικά (για ~40 μελομακάρονα)

Για τα μελομακάρονα

• 1 ποτήρι ελαιόλαδο

• 1/2 ποτήρι σπορέλαιο

• 1 ποτήρι ζάχαρη

• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 1/2 ποτήρι κονιάκ

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

• 1 κ.γ. σόδα

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ~1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια μέλι

• 2 ποτήρια ζάχαρη

• 2 ποτήρια νερό

• 1 ξυλάκι κανέλας

• Φλούδα πορτοκαλιού

Για το πασπάλισμα

• Καρύδια χοντροκομμένα

• Λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ζύμη

1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις λάδια, ζάχαρη, χυμό, ξύσμα και κονιάκ.

2. Διαλύεις τη σόδα μέσα στον χυμό.

3. Προσθέτεις κανέλα, γαρύφαλλο και μπέικιν.

4. Ρίχνεις σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνεις απαλά (όχι πολύ!).

Πλάσιμο – Ψήσιμο

• Πλάθεις οβάλ μελομακάρονα και τα χαράζεις ελαφρά με πιρούνι.

• Ψήνεις στους 180°C, αντιστάσεις, για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σιρόπι

• Βράζεις όλα τα υλικά για 5 λεπτά.

• Το σιρόπι καυτό, τα μελομακάρονα κρύα.

Μέλωμα

• Βουτάς τα μελομακάρονα στο σιρόπι για 10–15 δευτερόλεπτα.

• Πασπαλίζεις με καρύδια.