Υλικά
- 1,2 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
- 1 κ. γλ. αλάτι
- 1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 8- 12 σουβλάκια
Για τη μαρινάδα:
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
- 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- 1/3 φλ. τσαγιού ξύδι από λευκό κρασί
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. γλ. μαγειρικό αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ. Προσθέστε το αρνί και ανακινείστε καλά.
- Μαρινάρετε στο ψυγείο για 12- 24 ώρες.
- Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και βάλτε 3 έως 4 κομμάτια σε κάθε ξυλάκι για να φτιάξετε 12 σουβλάκια ή 5 για να φτιάξετε 8 μεγαλύτερα σουβλάκια.
- Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μισά σουβλάκια για 3 λεπτά, γυρίστε τα και μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά για 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
- Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να τα κρατήσετε ζεστό όσο ψήνετε τα υπόλοιπα σουβλάκια.