Χοιρινό με πατάτες και μουστάρδα στον φούρνο

Υλικά για 4 άτομα:

• 1 κιλό χοιρινό σε κομμάτια
• 1 κιλό πατάτες
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. μέλι
• 80 ml ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 250 ml νερό ή ζωμό

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
4. Βάζουμε το χοιρινό και τις πατάτες σε μεγάλο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
5. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό.
6. Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει η σάλτσα παντού.
7. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
8. Αφαιρούμε το κάλυμμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας και να πάρουν χρώμα οι πατάτες.
9. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.