Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια και τριμμένη κεφαλογραβιέρα

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή νουά), κομμένο σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουτί (400 γρ.) χυμό ντομάτας
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2-3 κόκκους μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 500 γρ. μακαρόνια Νο.6 ή Νο.5
• Τριμμένη κεφαλογραβιέρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία του μοσχαριού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το και αφήστε το στην άκρη.
2. Σοτάρισμα λαχανικών: Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
3. Σβήσιμο με κρασί: Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και σβήστε με το κρασί. Αφήστε το να εξατμιστεί.
4. Προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών: Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια ζεστό νερό και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1,5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να δέσει η σάλτσα. Ελέγχετε το νερό κατά τη διάρκεια και προσθέστε αν χρειάζεται.
5. Βράσιμο των μακαρονιών: Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώστε τα και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και το μοσχάρι από πάνω. Πασπαλίστε με άφθονη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.