Υλικά για τα μελομακάρονα:
- Για τη ζύμη:
- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 1/4 ποτήρι κονιάκ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για τη γέμιση (προαιρετική):
- 200 γρ. τριμμένα καρύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Υλικά για το σιρόπι:
- 1 ποτήρι μέλι
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
Υλικά για το πασπάλισμα:
- Τριμμένα καρύδια
- Κανέλα
Εκτέλεση:
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το κονιάκ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί αφρίζει!).
Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή και εύπλαστη ζύμη (να μην κολλάει στα χέρια).
2. Σχηματίζουμε τα μελομακάρονα:
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε οβάλ σχήματα.
Αν βάλουμε γέμιση, τοποθετούμε λίγα καρύδια στο κέντρο και κλείνουμε τη ζύμη.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αέρα) για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
4. Φτιάχνουμε το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
5. Σιροπιάζουμε:
Ρίχνουμε τα ζεστά μελομακάρονα στο χλιαρό σιρόπι (ή το αντίστροφο). Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να απορροφήσουν σιρόπι.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
6. Γαρνίρουμε:
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένα καρύδια και λίγη κανέλα.