Υλικά
Για τη ζύμη:
- 6 αυγά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
- 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Για το τηγάνισμα:
- Ηλιέλαιο (ή άλλο ουδέτερο λάδι)
Για το σιρόπι:
- 500 γρ. μέλι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 ml νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- Φλούδα από 1 λεμόνι
Για το πασπάλισμα:
- 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- Κανέλα σκόνη
Εκτέλεση
1. Ετοιμασία ζύμης:
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τσίπουρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Άνοιγμα φύλλων:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με πλάστη ή μηχανή για φύλλο.
Κόβουμε το φύλλο σε παραλληλόγραμμα κομμάτια (10×15 εκ. περίπου).
3. Τηγάνισμα:
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι.
Ρίχνουμε κάθε κομμάτι ζύμης στο καυτό λάδι και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, το τυλίγουμε γρήγορα ώστε να πάρει σχήμα ρολού.
Βγάζουμε τις δίπλες σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
4. Ετοιμασία σιροπιού:
Σε κατσαρόλα, βράζουμε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά.
Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα.
5. Σιρόπιασμα:
Βουτάμε τις δίπλες στο ζεστό σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα.
Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
6. Σερβίρισμα:
Πασπαλίζουμε τις δίπλες με ψιλοκομμένο καρύδι και λίγη κανέλα.
Προαιρετικά, ρίχνουμε λίγο έξτρα μέλι από πάνω.