Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα από λευκό κρασί και μανιτάρια

Υλικά:

• 300 γρ. ζυμαρικά (π.χ. φιορεντίνα, σπαγγέτι, πέννες)
• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια (π.χ. άσπρα ή πορτομπέλο), κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 50 γρ. τριμμένο παρμεζάνα ή πεκορίνο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Βράσε τα ζυμαρικά: Σε αλατισμένο νερό, βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και άφησέ τα αλ ντέντε.
2. Μαγείρεψε τα μανιτάρια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο και ρίξε τα μανιτάρια. Σόταρέ τα για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
3. Πρόσθεσε το σκόρδο: Ρίξε το σκόρδο και άφησέ το να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Βάλε το κρασί: Σβήσε τα μανιτάρια με το λευκό κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
5. Φτιάξε την κρέμα: Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, ανακάτεψε και άφησε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση.
6. Συνδύασε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα: Στραγγίζεις τα ζυμαρικά (κρατώντας λίγο από το νερό τους) και τα προσθέτεις στην κρέμα με τα μανιτάρια. Ανακάτεψε καλά για να ενωθούν.
7. Προσθήκη τυριού: Ρίξε τον τριμμένο τυρί και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει η σάλτσα ακόμα πιο κρεμώδης.
8. Σερβίρισμα: Σερβίρεις τα ζυμαρικά με μια ελαφριά γαρνιτούρα φρέσκου βασιλικού, αν θέλεις, και λίγο επιπλέον τυρί από πάνω.