Χοιρινό με μέλι και μουστάρδα στον φούρνο

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 700 γρ. πατάτες

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
2. Προετοιμάζουμε το κρέας: Βάζουμε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε γύρω από το κρέας. Τις ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
4. Στον φούρνο: Προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νερό στο ταψί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
5. Για να πάρει χρώμα: Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και οι πατάτες να πάρουν ωραίο χρώμα.
6. Το μυστικό: Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ψησίματος, περιχύνουμε 1-2 φορές το κρέας και τις πατάτες με τη σάλτσα του ταψιού. Έτσι το κρέας παραμένει ζουμερό και δημιουργείται μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα.