Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 700 γρ. πατάτες
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
- Προετοιμάζουμε το κρέας: Βάζουμε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού.
- Προσθέτουμε τις πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε γύρω από το κρέας. Τις ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
- Στον φούρνο: Προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νερό στο ταψί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
- Για να πάρει χρώμα: Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και οι πατάτες να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Το μυστικό: Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ψησίματος, περιχύνουμε 1-2 φορές το κρέας και τις πατάτες με τη σάλτσα του ταψιού. Έτσι το κρέας παραμένει ζουμερό και δημιουργείται μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα.