Τα υλικά που θα χρειαστείτε
Για 4 άτομα:
- 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση από σπάλα ή ελιά
- 400 γρ. χυλοπίτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 80 ml ελαιόλαδο
- 100 ml κόκκινο κρασί, προαιρετικά
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προαιρετικά
- Αλάτι και πιπέρι
- Ζεστό νερό
- Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
Η εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αρχικά, κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, ώστε να αποκτήσει πιο πλούσια γεύση.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, ώστε να αναδειχθεί το άρωμά του.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, εφόσον χρησιμοποιήσουμε, και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί σχεδόν το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί με κλειστό καπάκι για περίπου 1,5-2 ώρες. Ελέγχουμε κατά διαστήματα τα υγρά και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει καλά.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό για να βράσουν οι χυλοπίτες μέσα στη σάλτσα. Ρίχνουμε τις χυλοπίτες στην κατσαρόλα και τις μαγειρεύουμε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσουν. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Μόλις οι χυλοπίτες μαλακώσουν και η σάλτσα αποκτήσει μελωμένη υφή, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά.