Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό χοιρινό από σπάλα ή λαιμό, κομμένο σε μερίδες
- 1 κιλό πατάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 150 ml λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 150 ml νερό ή ζωμός
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το χοιρινό και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.
2. Ετοιμάζουμε τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το χοιρινό μαζί με τη μαρινάδα και περιχύνουμε με το λευκό κρασί και το νερό ή τον ζωμό.
3. Ψήνουμε το φαγητό
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το σκέπασμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να ροδίσουν οι πατάτες. Αν τα υγρά έχουν εξατμιστεί πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
4. Σερβίρουμε
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με τη σάλτσα του ταψιού, ώστε να διατηρήσουν τη ζουμερή υφή και το άρωμά τους.