Καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι, φέτα και δυόσμο

Υλικά (για 2-3 άτομα):

• 2 φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους (χωρίς κουκούτσια)

• 150 γρ. φέτα σε τρίμματα ή κομμάτια

• 1/2 αγγούρι κομμένο σε φετούλες ή κύβους

• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά) κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

• 1 χούφτα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα

• 1 χούφτα ρόκα (προαιρετικά, για πιο πλούσια υφή)

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. χυμός λάιμ ή λεμονιού

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το καρπούζι, το αγγούρι, τη φέτα και το κρεμμύδι.

2. Πρόσθεσε τη ρόκα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

3. Ράντισε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λάιμ/λεμονιού.

4. Ανακάτεψε απαλά για να μην λιώσει το καρπούζι ή διαλυθεί η φέτα.

5. Πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σέρβιρε αμέσως.