Καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια, προσούτο και μοτσαρέλα

Υλικά (για 2 άτομα):

• 2 νεκταρίνια (ώριμα αλλά σφιχτά, κομμένα σε φέτες)

• 100 γρ. μοτσαρέλα (ιδανικά bocconcini ή σε μπουκιές)

• 4 φέτες προσούτο (ή απάκι αν θέλεις ελληνική εκδοχή)

• 1 χούφτα ρόκα

• 1 χούφτα σπανάκι baby

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

• 1 κ.γ. μπαλσάμικο ξύδι ή γλάσο βαλσάμικο

• Λίγα φυλλαράκια βασιλικού φρέσκου

• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Πλένεις τα λαχανικά και τα απλώνεις σε μια πιατέλα (ρόκα + σπανάκι).

2. Προσθέτεις τις φέτες από τα νεκταρίνια και τη μοτσαρέλα.

3. Τυλίγεις απαλά τις φέτες προσούτο και τις μοιράζεις στη σαλάτα.

4. Περιχύνεις με το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο.

5. Ρίχνεις λίγα φύλλα βασιλικού και λίγο πιπέρι.

6. Σερβίρεις αμέσως.