Υλικά
Για το κοτόπουλο
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5-1,8 κιλά), κομμένο σε μερίδες ή 6 μπούτια
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλάκια ρίγανη
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 1 κιλό πατάτες
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 250 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
Εκτέλεση
Βήμα 1 – Προετοιμασία του κοτόπουλου
Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρο κοτόπουλο, κόψτε το σε μερίδες ή ζητήστε από τον κρεοπώλη να το κάνει για εσάς.
Πλύνετε το κοτόπουλο μόνο αν το συνηθίζετε και στη συνέχεια στεγνώστε το πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Το καλό στέγνωμα βοηθά να αποκτήσει πιο τραγανή πέτσα.
Βήμα 2 – Η μαρινάδα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βήμα 3 – Μαρινάρισμα
Τοποθετήστε το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάδα και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το για 2-3 ώρες ή ακόμη και όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση.
Βήμα 4 – Προετοιμασία των πατατών
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε κυδωνάτες ή χοντρές φέτες.
Βάλτε τες σε μεγάλο μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 5 – Στήσιμο του ταψιού
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Απλώστε τις πατάτες στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού.
Τοποθετήστε από πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω.
Περιχύστε με όλη τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ.
Ρίξτε το ζεστό νερό ή τον ζωμό στον πάτο του ταψιού, χωρίς να βρέξετε την πέτσα του κοτόπουλου.
Βήμα 6 – Ψήσιμο
Ψήστε το φαγητό για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια ανοίξτε τον φούρνο και περιχύστε το κοτόπουλο με τους χυμούς του ταψιού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μία κουτάλα.
Γυρίστε προσεκτικά τις πατάτες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 25-30 λεπτά.
Αν θέλετε πιο τραγανή πέτσα, ενεργοποιήστε το γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά, παρακολουθώντας το φαγητό για να μην καεί.
Βήμα 7 – Έλεγχος ετοιμότητας
Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν η πέτσα έχει πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και οι χυμοί που βγαίνουν από το πιο χοντρό σημείο του κρέατος είναι διάφανοι.
Οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανές εξωτερικά.
Βήμα 8 – Ξεκούραση
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Έτσι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα στο κρέας και το αποτέλεσμα θα είναι πιο ζουμερό.