Κοτόπουλο με λαχανικά στον φούρνο

Υλικά

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 2 πατάτες, κομμένες σε φέτες
• 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
2. Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθέτησε το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
3. Ρίξε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά με το μείγμα.
4. Ψήσε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.