Υλικά (για 4 άτομα):
-
2 μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
-
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
-
3 πατάτες, κομμένες σε φέτες
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
400 γρ ντομάτες κονκασέ (ή φρέσκες τριμμένες)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο μοσχοκάρυδο
-
Τριμμένο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα) για το γαρνίρισμα
Για τη μπεσαμέλ:
-
50 γρ βούτυρο
-
50 γρ αλεύρι
-
500 ml γάλα
-
Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Προετοιμασία λαχανικών:
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε 20 λεπτά να βγάλουν νερό, μετά τις σκουπίζουμε.
Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες ή τα ψήνουμε στο φούρνο με λίγο λάδι.
Σάλτσα λαχανικών:
Σε τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σιγοβράζουμε 10-15 λεπτά.
Μπεσαμέλ:
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Συναρμολόγηση:
Σε ένα ταψί στρώνουμε πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σάλτσα ντομάτας και επαναλαμβάνουμε.
Τελειώνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυρί.
Ψήσιμο:
Ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.