Υλικά
- 4 μεγάλες πατάτες
- 5 αυγά
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη ή πάπρικα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες.
Τις μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με πιρούνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγη ρίγανη.
Ρίχνουμε τα αυγά πάνω από τις πατάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται.
Με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και την αφήνουμε να ψηθεί για ακόμη 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστή.