Σαλάτα με ντρέσινγκ μελιού και μουστάρδας

Υλικά για τη σαλάτα

• 1 μαρούλι (ή ανάμεικτα πράσινα φύλλα)
• 1 φλιτζάνι ρόκα
• 1 αγγούρι (κομμένο σε φέτες)
• 1 καρότο (τριμμένο)
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
• 10 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ή ηλιόσποροι (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα ή κατσικίσιο τυρί (σε κύβους)

Υλικά για το ντρέσινγκ

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού (ή βαλσάμικο ξίδι)
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα (ιδανικά Dijon)
• Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατέψτε απαλά.
2. Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Σερβίρισμα: Ραντίστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρετε και ανακατέψτε απαλά.

Tip: Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες στη σαλάτα.