Σαλάτα με Ρόδι και Φέτα

Υλικά:

• 2 κούπες ρόδι (οι σπόροι)
• 100 γρ. φέτα
• 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κούπα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί ή μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τους σπόρους του ροδιού, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το μέλι μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Περιχύστε την σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.
4. Θρυμματίστε τη φέτα πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.