Υλικά για 6 άτομα
- 2,5 κιλά αρνί μπούτι ή σπάλα
- 1,2 κιλά μικρές πατάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 πορτοκάλια
- 3 κ.σ. μέλι
- 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 80 ml ελαιόλαδο
- 100 ml λευκό κρασί
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το αρνί σε μεγάλο ταψί και κάνουμε βαθιές χαρακιές στην επιφάνειά του. Χώνουμε μέσα λεπτές φέτες σκόρδου και λίγο δεντρολίβανο.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό από το ένα πορτοκάλι, το ξύσμα του, το βαλσαμικό, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Αλείφουμε πολύ καλά το αρνί με το μείγμα. Ιδανικά το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες ώστε να μαριναριστεί.
- Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις βάζουμε γύρω από το αρνί. Προσθέτουμε το κρασί, τον χυμό από το δεύτερο πορτοκάλι και περίπου 150 ml νερό.
- Σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 2,5 ώρες.
- Ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε στους 200°C και συνεχίζουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρει το αρνί βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Στα τελευταία 10 λεπτά αλείφουμε ξανά το αρνί με λίγη από τη σάλτσα του ταψιού και το αφήνουμε να καραμελώσει.
- Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε.