Χοιρινό με δαμάσκηνα και κρασί

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή μπούτι) σε κομμάτια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)

• 1/2 φλ. ζωμό ή νερό

• 1 κ.σ. μέλι

• 1 κ.γ. δεντρολίβανο

• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σοτάρεις το χοιρινό σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.

2. Προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύεις 2-3 λεπτά.

3. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί λίγο.

4. Προσθέτεις τα δαμάσκηνα, το μέλι, το δεντρολίβανο και τον ζωμό.

5. Σιγομαγειρεύεις σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα (ή μέχρι να μαλακώσει καλά).

6. Σερβίρεις με πουρέ ή ρύζι — απίθανο!