Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με κουκουνάρι, σταφίδες και κάστανα

Υλικά για 1 κοτόπουλο ~2 κιλά

Γέμιση

• 400 γρ. κιμάς (μοσχάρι ή ανάμεικτος)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 φλιτζάνι κάστανα βρασμένα & χοντροκομμένα

• ½ φλιτζάνι σταφίδες

• ¼ φλιτζανιού κουκουνάρι

• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί

• 1 κ.γ. κανέλα

• ½ κ.γ. μπαχάρι

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

• Αλάτι – πιπέρι

• Λίγο μαϊντανό

Κοτόπουλο

• 80 γρ. βούτυρο μαλακό

• Χυμός 1 πορτοκαλιού

• Ξύσμα πορτοκαλιού

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• Θυμάρι ή δεντρολίβανο

• Πατάτες (προαιρετικά)

• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Γέμιση

1. Σοτάρεις κρεμμύδι & σκόρδο.

2. Ρίχνεις κιμά, τον σπας καλά.

3. Σβήνεις με κρασί.

4. Προσθέτεις κάστανα, σταφίδες, κουκουνάρι & μπαχαρικά.

5. Αλατοπιπερώνεις, μαϊντανό και αφήνεις να κρυώσει.

Γέμισμα

• Γεμίζεις το κοτόπουλο.

• Κλείνεις με οδοντογλυφίδες ή ράβεις.

• Δένεις τα πόδια.

Άλειμμα

Ανακατεύεις:

• βούτυρο

• πορτοκάλι

• μουστάρδα

• ξύσμα

• αλάτι – πιπέρι

Αλείφεις παντού.

Ψήσιμο

• 170°C αέρα

• 1 ώρα & 45 λεπτά

-Πρώτη ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο
-Μετά ξεσκέπαστο για ρόδισμα
-Ράντισμα κάθε 30΄

Μυστικό

Στο ταψί βάλε:

• ½ φλιτζάνι ζωμό ή νερό

• λίγες φέτες πορτοκαλιού