Υλικά:
-
500γρ φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
-
2-3 πατάτες κομμένες
-
1 μεγάλο κρεμμύδι
-
2 καρότα
-
1 κονσέρβα ντοματάκια ή 3 ώριμες ντομάτες
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
Μαϊντανός
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
-
Σοτάρεις το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
-
Προσθέτεις το σκόρδο και τα καρότα.
-
Ρίχνεις τα φασολάκια και τις πατάτες και τα ανακατεύεις λίγο.
-
Προσθέτεις τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
-
Βάζεις λίγο νερό (όχι πολύ) και τα αφήνεις να σιγοβράσουν ~40-50 λεπτά.
-
Στο τέλος ρίχνεις μαϊντανό και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
