Υλικά
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (για φούρνο)
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- Χοντρό μαύρο πιπέρι
- Χοντρό αλάτι
- Φρέσκο δεντρολίβανο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
- Ανακατέψτε το αλάτι με το πιπέρι και το φρέσκο δεντρολίβανο και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
- Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα ταψί, πασπαλίστε το με ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, τρίψτε το κρέας με το μείγμα μπαχαρικών.
- Ψήστε το μοσχάρι στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, μέχρι να γίνει μέτρια ψημένο με εσωτερική θερμοκρασία 62 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το ακριβές βάρος του μοσχαριού. Ψήστε το για 30 λεπτά ανά κιλό. Αν το μοσχάρι σας είναι 4 κιλά, θα χρειαστείτε 2 ώρες στο φούρνο.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Φροντίστε να μην υπερψήσετε το μοσχαρίσιο κρέας, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και μαστιχωτό.
- Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
- Συνοδέψτε με πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή ρύζι.