Μοσχάρι με μελιτζάνες στον φούρνο

Υλικά (4 άτομα):

• 800 γρ. μοσχάρι σε κομμάτια
• 3 μεγάλες μελιτζάνες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πρέζα κανέλα
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη φέτα ή κεφαλοτύρι για το τέλος (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Κόβεις τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις αλατίζεις για 20 λεπτά και μετά τις ξεπλένεις.
2. Τις βάζεις σε ταψί με λίγο λάδι και τις ψήνεις 20 λεπτά στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σε κατσαρόλα σοτάρεις το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα.
4. Προσθέτεις κρεμμύδι και σκόρδο και τα αφήνεις να μαλακώσουν.
5. Σβήνεις με κόκκινο κρασί.
6. Ρίχνεις: την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι
7. Σιγομαγειρεύεις περίπου 45–50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
8. Σε ένα ταψί βάζεις στρώση μελιτζάνες – μοσχάρι – ξανά μελιτζάνες και από πάνω λίγη σάλτσα.
9. Ψήνεις στον φούρνο 25–30 λεπτά μέχρι να δέσει.
10. Στο τέλος μπορείς να τρίψεις λίγη φέτα ή κεφαλοτύρι από πάνω.