Δεν έχει σημασία μόνο τι βάζουμε στο πιάτο μας, αλλά και με ποια σειρά το καταναλώνουμε. Μια απλή συνήθεια που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο τρώμε είναι να ξεκινάμε το γεύμα με σαλάτα και στη συνέχεια να περνάμε στο κυρίως πιάτο.
Η σαλάτα, ιδιαίτερα όταν περιέχει λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες, μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερο όγκο στο γεύμα και να συμβάλει στο αίσθημα κορεσμού.
Έτσι, όταν φτάσει η ώρα για το κυρίως πιάτο, είναι πιθανό να έχουμε ήδη περιορίσει κάπως την πείνα μας.
Οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο
Τα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες προσθέτουν όγκο στο γεύμα και βοηθούν στη βραδύτερη πέψη. Αυτό μπορεί να κάνει το γεύμα πιο χορταστικό και να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της ποσότητας που καταναλώνουμε.
Η διαφορά γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρουσα όταν το κυρίως πιάτο περιλαμβάνει υδατάνθρακες, όπως ψωμί, ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.
Η κατανάλωση λαχανικών πριν από ένα γεύμα με υδατάνθρακες έχει μελετηθεί ως τρόπος που μπορεί να επηρεάζει τη μεταγευματική αύξηση της γλυκόζης. Η παρουσία φυτικών ινών και η διαφορετική σύσταση του γεύματος μπορούν να επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Μπορεί να βοηθήσει να φάμε λιγότερο
Ένα από τα πιο πρακτικά οφέλη της συνήθειας είναι ο κορεσμός.
Όταν ξεκινάμε με μια μεγάλη σαλάτα, καταναλώνουμε πρώτα ένα τρόφιμο σχετικά χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας, αλλά με αρκετό όγκο. Αυτό μπορεί να περιορίσει την ποσότητα του κυρίως φαγητού που θα καταναλώσουμε στη συνέχεια.
Δεν σημαίνει ότι η σαλάτα «καίει» θερμίδες ή ότι εμποδίζει την απορρόφηση του φαγητού. Η πιθανή διαφορά βρίσκεται κυρίως στο πώς οργανώνεται ολόκληρο το γεύμα.
Τι γίνεται αν η σαλάτα έχει λάδι;
Το ελαιόλαδο μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης σαλάτας, όμως χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα, καθώς είναι ιδιαίτερα θερμιδικά πυκνό.
Μια σαλάτα με λαχανικά, ελαιόλαδο και, ανάλογα με το γεύμα, κάποια πηγή πρωτεΐνης μπορεί να είναι πιο χορταστική από μια σαλάτα που αποτελείται αποκλειστικά από λίγα φύλλα μαρουλιού.
Το σημαντικό είναι η συνολική σύνθεση του γεύματος και όχι απλώς η σειρά με την οποία καταναλώνονται τα τρόφιμα.
Δεν χρειάζεται να ακολουθούμε έναν αυστηρό κανόνα
Το να τρώμε πρώτα σαλάτα δεν αποτελεί «μαγικό κόλπο» για απώλεια βάρους ούτε σημαίνει ότι ένα γεύμα γίνεται αυτόματα υγιεινό.
Ωστόσο, ως απλή καθημερινή συνήθεια μπορεί να βοηθήσει ορισμένους ανθρώπους να αυξήσουν την κατανάλωση λαχανικών, να αισθάνονται μεγαλύτερο κορεσμό και να διαχειρίζονται καλύτερα την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνουν.
Ένας απλός τρόπος είναι να ξεκινάμε με τα λαχανικά, να συνεχίζουμε με την πηγή πρωτεΐνης και στη συνέχεια να καταναλώνουμε τους υδατάνθρακες του γεύματος.
Τελικά, μεγαλύτερη σημασία από τη σειρά έχει το σύνολο της διατροφής μέσα στην ημέρα: η ποιότητα των τροφίμων, οι ποσότητες, η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης και φυτικών ινών και η συνολική ισορροπία της διατροφής.