Μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες και λαχανικά

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τα μπιφτέκια:

• 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό)
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη (προαιρετικά)
• 1 αυγό
• 3-4 φέτες ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα), μουλιασμένο και στραγγισμένο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
• Αλάτι και πιπέρι

Για τις πατάτες και τα λαχανικά:

• 4-5 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους ή κυδωνάτες
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
• 2 ντομάτες, τριμμένες ή σε φέτες
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοιμασία μπιφτεκιών:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το ψωμί, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ζυμώνεις καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζεις το μπολ με μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για 30 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.
3. Πλάθεις τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλεις (περίπου 6-8 μπιφτέκια).

Προετοιμασία λαχανικών:

4. Σε ένα μεγάλο ταψί, βάζεις τις πατάτες, τα καρότα, την πιπεριά και το κολοκυθάκι. Αν χρησιμοποιείς τριμμένη ντομάτα, ρίξε τη πάνω από τα λαχανικά.
5. Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνεις το μείγμα στα λαχανικά και ανακατεύεις καλά.

Ψήσιμο:

6. Τοποθετείς τα μπιφτέκια πάνω από τα λαχανικά στο ταψί.
7. Προσθέτεις 1/2 ποτήρι νερό στο ταψί για να μην στεγνώσουν τα λαχανικά.
8. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50-60 λεπτά. Στα μισά του χρόνου, ανακατεύεις ελαφρώς τα λαχανικά και γυρίζεις τα μπιφτέκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Σερβίρισμα:

9. Σερβίρεις τα μπιφτέκια μαζί με τα λαχανικά και τις πατάτες. Συνοδεύεται τέλεια με μια σαλάτα ή λίγο γιαούρτι.