Δροσερή κρέμα λεμονιού χωρίς ζάχαρη (τύπου cheesecake)

Υλικά:

Για τη βάση:

• 1 φλ. νιφάδες βρώμης

• 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο ή ταχίνι

• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης (ή 4 αν το θες πιο γλυκό)

• 1 κ.γ. κανέλα

Για την κρέμα:

• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (2% ή 10%)

• 150 γρ. τυρί κρέμα light ή ανθότυρο

• Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι

• 2-3 κ.σ. μέλι ή άλλο φυσικό γλυκαντικό

• 1 κ.γ. βανίλια

Εκτέλεση:

1. Βάση:

• Ανακάτεψε τη βρώμη, το φυστικοβούτυρο, το μέλι και την κανέλα μέχρι να γίνουν σαν “ζύμη”.
• Πίεσέ την σε ένα ταψάκι ή πυρέξ (20×20 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα.
• Βάλε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά να σφίξει.

1. Κρέμα:

• Χτύπα στο μίξερ ή με σύρμα το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το λεμόνι, το ξύσμα, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να γίνει λεία, αφράτη κρέμα.
• Άπλωσέ τη πάνω στη βάση.

1. Στήσιμο & σερβίρισμα:

• Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Πριν το σερβίρεις, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή λίγα φρέσκα φρούτα (π.χ. φράουλες ή βατόμουρα).