Φιλέτο σολομού με σάλτσα λεμονιού και μυρωδικά

Υλικά (για 2 άτομα):

• 2 φιλέτα σολομού (περίπου 200-250 γρ. το καθένα)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• Ξύσμα από ½ λεμόνι

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

• 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά)

• 1 κ.σ. βούτυρο

• Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντίσταση).

2. Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά.

3. Ψήσε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα κάτω για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Γύρισέ τα και ψήσε για άλλα 2 λεπτά.

4. Μετέφερε τα σε ταψάκι και βάλε τα στον φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά (ανάλογα το πάχος τους).

5. Στο ίδιο τηγάνι, πρόσθεσε το βούτυρο, το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα και το μέλι. Ανακάτεψε 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6. Σέρβιρε τα φιλέτα και ρίξε από πάνω τη σάλτσα λεμονιού. Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.