Υλικά για το κοτόπουλο:
- 1 κιλό κοτόπουλο (μπούτια ή στήθος)
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας (ή φρέσκια ντομάτα τριμμένη)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλ. νερό ή ζωμό κοτόπουλου
Υλικά για τον πουρέ:
- 1 κιλό πατάτες
- 50 γρ. βούτυρο
- 150 ml γάλα (ζεσταμένο)
- Αλάτι και πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί (αν χρησιμοποιούμε) και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, και το νερό ή τον ζωμό.
- Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
Για τον πουρέ:
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με πρες πουρέ ή πιρούνι.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεσταμένο γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείος ο πουρές.
- Ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο μοσχοκάρυδο ή παρμεζάνα.