Μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα, μοτσαρέλα και αποξηραμένο βασιλικό.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
- 4 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
- 6 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας, μοιρασμένη
- 450 γρ. τυρί μοτσαρέλα τεμαχισμένο και μοιρασμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, μοιρασμένη
- 1/2 κ. γλ. αποξηραμένο βασιλικό
Εκτέλεση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια στην τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις σε μία στρώση σε ένα ταψί.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας για να καλύψετε τη βάση ενός πυρέξ. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες μελιτζάνας και πασπαλίστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
- Επαναλάβετε τις στρώσεις με την υπόλοιπη σάλτσα, τις μελιτζάνες και τα τυριά, τελειώνοντας με μια στρώση τυριού. Πασπαλίστε με βασιλικό από πάνω.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 35 λεπτά.